أطعمة شائعة قد تضر بدماغك وتركيزك

دراسة حديثة تكشف أن الأطعمة فائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطا والبسكويت والمشروبات الغازية، قد لا تضر بصحتك الجسدية فحسب، بل تؤثر سلبًا على قدراتك الذهنية وتركيزك.

فقد حلّل باحثون أستراليون النظام الغذائي لحوالي 2200 شخص بالغ، ووجدوا أن زيادة استهلاك هذه الأطعمة، التي تتميز بكثرة مكوناتها أو احتوائها على مواد غير منزلية، يرتبط بضعف ملحوظ في التركيز وتراجع في الأداء الإدراكي. وتشير النتائج إلى أن كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك هذه الأطعمة يعادل تقريبًا عبوة يومية من رقائق البطاطا، وترتبط بانخفاض في مدى الانتباه وزيادة خطر الإصابة بالخرف.

الدكتورة باربرا كاردوسو، قائدة الدراسة، أوضحت أن هذا التراجع قابل للقياس في اختبارات الانتباه وسرعة معالجة المعلومات، وأن التأثير يعود بشكل مباشر لدرجة معالجة الطعام وليس بالضرورة لجودة النظام الغذائي العام. ويعتقد الباحثون أن عمليات التصنيع المكثفة قد تؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الهامة أو إدخال مواد كيميائية ضارة مثل "الأكريلاميد" والفثالات والبيسفينولات، والتي قد تؤثر سلبًا على الخلايا العصبية والأوعية الدموية الدقيقة في الدماغ.

تفاقم المشكلة أن هذه الأطعمة ترتبط أيضًا بأمراض مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري، وهي عوامل معروفة بزيادة خطر الإصابة بالخرف. وعلى الرغم من أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا تثبت السببية بشكل قاطع، إلا أن خبراء الصحة يؤكدون على ضرورة تقليل استهلاك هذه الأطعمة قدر الإمكان، والتوجه نحو أنماط غذائية أكثر توازنًا وصحة، خاصة وأن هذه الأطعمة تشكل نسبة كبيرة من السعرات الحرارية المستهلكة في العديد من الدول.

تضمنت أبرز مصادر هذه الأطعمة في الدراسة الحلويات والمشروبات المحلاة والمشروبات الغازية، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة المالحة واللحوم المصنعة والوجبات الجاهزة. ويشدد الباحثون على أن العلاقة بين الغذاء وصحة الدماغ لا تقتصر على نقص الأطعمة الصحية، بل تتعلق بدرجة معالجة الطعام نفسه، مع الإشارة إلى أن تصنيف "الأطعمة فائقة المعالجة" لا يزال واسعًا وغير دقيق.