دراسة صادمة: الأطعمة فائقة المعالجة ترفع خطر وفاة مرضى السرطان بنسبة 60%

كشفت أبحاث حديثة عن تحذير مقلق لمرضى السرطان، حيث أشارت إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) قد يزيد من خطر الوفاة لديهم بنسبة تصل إلى 60%. ووفقاً لنتائج توصل إليها باحثون إيطاليون، فإن الناجين من السرطان الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الأطعمة يواجهون احتمالية أعلى للوفاة المبكرة مقارنة بمن يلتزمون بأنظمة غذائية أقل معالجة.

الأطعمة فائقة المعالجة، التي تشمل غالباً المشروبات الغازية، واللحوم المصنعة، والوجبات الجاهزة، والرقائق، والبسكويت، معروفة باحتوائها العالي على الدهون المشبعة، الأملاح، والسكريات، بالإضافة إلى مواد مضافة مثل المواد الحافظة والمستحلبات والنكهات الاصطناعية. هذه التركيبة تقلل من المساحة المتاحة للأطعمة المغذية في النظام الغذائي.

الدراسة، التي نُشرت في مجلة "علم الأوبئة السرطانية، المؤشرات الحيوية والوقاية"، تتبعت أكثر من 24 ألف شخص في جنوب إيطاليا، وركزت على 802 من الناجين من السرطان. وبعد متابعة استمرت قرابة 15 عاماً، وجد الباحثون أن المجموعة التي استهلكت أعلى نسبة من هذه الأطعمة كانت عرضة للوفاة لجميع الأسباب بنسبة 48%، بينما ارتفع خطر الوفاة تحديداً بسبب السرطان إلى 59% مقارنة بأقل مجموعة استهلاكاً.

يفسر الباحثون هذه النتائج بأن المواد المستخدمة في التصنيع قد تخل بالتوازن الأيضي، وتؤثر سلباً على الميكروبات المعوية، وتعزز الالتهابات في الجسم. وهذا يعني أن الضرر قد لا يقتصر على القيمة الغذائية الظاهرة، بل يتعداها إلى آليات بيولوجية تعيق تعافي مرضى السرطان.

الرسالة الأساسية الموجهة للجمهور، وخاصة الناجين من السرطان، هي أن التركيز يجب أن ينصب على تقليل الاستهلاك الإجمالي للأطعمة فائقة المعالجة ككل، والتحول نحو الأطعمة الطازجة والمحضرة منزلياً. وينصح الخبراء بالتحقق من ملصقات المكونات؛ فإذا احتوى المنتج على أكثر من خمسة مكونات أو حتى مادة مضافة واحدة، فغالباً ما يندرج ضمن الفئة عالية المعالجة.