تغيير غذائي بسيط يخفض الكوليسترول ويساعد على خسارة الوزن: السر في البقوليات

كشف طبيب بريطاني عن تعديل غذائي بسيط قد يكون أقوى من بعض الأدوية في خفض مستويات الكوليسترول، ويتمثل هذا التعديل في استبدال جزء صغير من البروتين الحيواني بالبقوليات، مما يعود بفوائد مذهلة على صحة القلب ويساعد بشكل ملحوظ على إنقاص الوزن.

أوضح الدكتور كاران راجان، نقلاً عن دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، أن استبدال 5% فقط من إجمالي البروتين المتناول بالبقوليات يحدث فرقاً كبيراً. وأشار راجان إلى أن الدراسة شملت 51 رجلاً طلب منهم تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة إلى 200 جرام أسبوعيًا، مقابل زيادة تناول البقوليات مثل العدس والبازلاء لتمثل 20% من إجمالي البروتين.

النتائج كانت لافتة؛ فالمشاركون فقدوا في المتوسط كيلوغراماً واحداً من وزنهم، بالتزامن مع انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL). والأهم أن هذا التحسن حدث دون أن يُطلب من المشاركين تقليل السعرات الحرارية أو كمية الطعام الإجمالية، بل فقط تغيير مصدر جزء من البروتين.

تُعد اللحوم الحمراء مصدراً رئيسياً للدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول الضار وتزيد من تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين، مما يرفع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. في المقابل، تمثل البقوليات بروتيناً نباتياً صحياً، فهي منخفضة الدهون وغنية بالألياف القابلة للذوبان التي ترتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي وتساعد على إخراجه من الجسم.

لإجراء هذا التغيير بسهولة، ينصح الخبراء بتبني خطوات بسيطة مثل استخدام العدس بدلاً من اللحم المفروم في صلصات المعكرونة، أو إضافة الفاصوليا والحمص إلى الحساء والسلطات، مما يعزز صحة القلب ويحسن التحكم في مستويات السكر في الدم.