دراسة صادمة: الأطعمة فائقة المعالجة ترفع خطر الوفاة المبكرة في بريطانيا

كشفت دراسة حديثة في بريطانيا عن نتائج مقلقة للغاية، حيث ربطت بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (Ultra-processed foods) وزيادة ملحوظة في خطر الوفاة المبكرة، مسجلة زيادة في معدل الوفيات الكلي بنسبة 48%، وارتفاعًا في الوفيات بسبب السرطان بنسبة 57%.

هذه الأطعمة، التي تشمل منتجات مصنعة بتقنيات صناعية ومضافات غير تقليدية مثل النقانق، وحبوب الإفطار، والوجبات الخفيفة الجاهزة، هي جزء أساسي من النظام الغذائي البريطاني، حيث يُقدر أنها تشكل أكثر من نصف مدخول الشخص العادي، رغم المخاطر الصحية المعروفة. الدراسة التي نُشرت في مجلة متخصصة، فحصت 802 من الناجين من السرطان تزيد أعمارهم عن 35 عامًا، واستخدمت نظام تصنيف "نوفا" لتقييم مدى معالجة الأطعمة.

خلال فترة متابعة بلغت حوالي 14.6 سنة، كانت نتائج الوفيات بين المشاركين الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الأطعمة أعلى بشكل واضح مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل. اللافت أن هذا الارتباط كان قويًا بشكل خاص بين الناجين من السرطان الذين تجاوزوا سن الـ 34.

أوضحت ماريا لورا بوناتشيو، قائدة الدراسة، أن النتائج استمرت حتى بعد تعديل جودة النظام الغذائي العام، مما يشير إلى أن المشكلة لا تكمن فقط في سوء التغذية (مثل الدهون المشبعة والملح الزائد)، بل في "مستوى وطبيعة المعالجة الصناعية للأغذية نفسها" كعامل مستقل يؤثر سلبًا على الصحة طويلة الأمد.

لتحسين الوضع الصحي، يؤكد الخبراء على ضرورة التحول نحو نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الكاملة والطازجة والقليلة المعالجة والمُحضرة منزليًا. كنصيحة عملية، يُنصح بالتدقيق في الملصقات الغذائية؛ فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات، أو حتى مادة مضافة واحدة فقط، غالبًا ما تندرج تحت فئة الأطعمة فائقة المعالجة التي يجب الحد منها.