السلطات الفرنسية تحذر: الكرواسان والخبز يعرضان السكان لمستويات مقلقة من الكادميوم السام

حذرت هيئة السلامة الغذائية الفرنسية من أن استهلاك الخبز والكرواسان وحبوب الإفطار قد يعرض ملايين المستهلكين لمستويات "مقلقة" من معدن الكادميوم الثقيل، وهو مادة سامة ترتبط بالإصابة بالسرطان.

وأفاد خبراء الهيئة أن ما يقارب نصف السكان في فرنسا قد يستهلكون كميات مفرطة من الكادميوم عبر نظامهم الغذائي وحده، حيث يتراكم هذا المعدن، الموجود في الأسمدة المستخدمة في الزراعة الحديثة، في التربة ومن ثم ينتقل إلى الأطعمة الأساسية اليومية.

تشمل قائمة الأطعمة الأكثر تسبباً في التعرض للكادميوم، وفقاً للعلماء، الخبز والمعجنات والمكرونة والأرز والبطاطس، بالإضافة إلى منتجات القمح المصنعة كالكعك والبسكويت وحبوب الإفطار. ويمثل النظام الغذائي ما يصل إلى 98% من نسبة التعرض للمعدن لدى غير المدخنين، في حين يُعد التبغ مصدراً إضافياً رئيسياً.

وصفت النتائج التي نشرتها وكالة الأمن الصحي الفرنسية (ANSES) بأنها "مقلقة"، مع تحذيرات من تفاقم المخاطر الصحية طويلة الأمد إذا استمرت مستويات التعرض الحالية دون تدخل. ويرتبط الكادميوم بالعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان البنكرياس والمثانة والبروستاتا والثدي، كما يرتبط بهشاشة العظام وتلف الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية، نظراً لقدرته على التراكم في الجسم بمرور الوقت.

رداً على هذه النتائج، نصحت الجهات الصحية الفرنسية بتنويع النظام الغذائي لتجنب التعرض المتكرر من المصادر ذات المستويات العالية، مع التوصية بتناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات أقل من المعدن، مثل العدس والحمص، بدلاً من التخلي عن الخبز تماماً. وفي السياق ذاته، دعت الوكالة الحكومة إلى تشديد القواعد التنظيمية على الأسمدة، مشيرة إلى أن فرنسا تسمح حالياً بحد أقصى 90 ملغ من الكادميوم لكل كيلوغرام من الأسمدة الفوسفاتية، وهو أعلى من الحد الأقصى المعتمد في العديد من الدول الأوروبية الأخرى (60 ملغ).