وزارة الزراعة المصرية تصدر دليلاً لضمان سلامة الأضاحي

أصدرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي المصرية، دليلاً إرشادياً يضم 20 توصية وإشارة، لضمان سلامة الأضاحي واللحوم قبل شرائها، وذلك في إطار حرصها على صحة وسلامة المواطنين، تزامنًا مع موسم عيد الأضحى المبارك وزيادة استهلاك اللحوم.

وقد أعد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، بالتعاون مع الهيئة العامة للخدمات البيطرية المصرية، هذا الدليل الذي يهدف إلى توعية المستهلكين بأهم العلامات التي تدل على سلامة الأضحية وجودة اللحوم.

وتشمل التوصيات إرشادات مفصلة حول كيفية اختيار الأضحية السليمة، بما في ذلك فحص الحالة الصحية للحيوان، والتأكد من خلوه من الأمراض الظاهرة، بالإضافة إلى نصائح حول التعامل مع اللحوم بعد الذبح لضمان حفظها بشكل صحي وآمن.

تأتي هذه المبادرة من الوزارة في سياق مسؤوليتها تجاه توفير غذاء آمن وصحي للمواطنين، خاصة خلال المناسبات التي تشهد ارتفاعاً في الطلب على المنتجات الحيوانية.

وجاءت التوصيات والإرشادات التي أعدها قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، والهيئة العامة للخدمات البيطرية كالتالي:

أولًا: بالنسبة للأضاحي (12 توصية)

1. أن يكون رأس الحيوان مرفوعًا لأعلى وليس متدليًا لأسفل.
2. أن تكون العينان لامعتان براقتان، ولا يوجد بهما أى إصفرار أو إحمرار وأن تكون خالية من الدموع والإفرازات.
3. أن يكون تنفس الحيوان طبيعى لا يعاني من النهجان أو السعال.
4. أن تكون أنف الحيوان غير مصابة بالرشح أو الإفرازات.
5. أن يكون فم ولسان الحيوان خالى من الإلتهابات والإفرازات.
6. أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيف متكامل وغير ناحل، وقوى عند محاولة نزعه باليد.
7. أن يكون الجلد خالى من الجروح والبقع أو التشققات ولامع، مع عدم وجود أى تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات.
8. أن يكون الحيوان نشيط الحركة ذو شهية مرتفعة وغير كسول.
9. أن تكون القوائم ممتلئة وغير نحيلة، بل مستقيمة وقوية.
10. أن تكون كل من منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر ممتلئة باللحوم، فلا تكون العظام فى هذه المناطق بارزة تحس باليد عند لمسها.
11. ألا يكون الكرش ممتلىء بشكل غير طبيعى عند الضغط عليه من جانبيه.
12. أن تكون خالية من مظاهر وعلامات الانتفاخ والإسهال عند مؤخرتها أو تحت الحيوان.

ثانيًا: بالنسبة للحوم (8 توصيات)

13. لون اللحم الجيد ما بين الأحمر الفاتح والغامق.
14. أن يكون نسيج اللحم صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد.
15. أن تكون اللحوم خالية من أي بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفية حمراء.
16. أن تكون اللحوم ذات رائحة طبيعية جيدة، وأن لا يكون بها رائحة تعفن أو تزنخ.
17. ضرورة شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة.
18. التأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم.
19. أن تكون خالية من أي مظاهر لأنسجة مخاطية أو رخوية.
20. أن تكون قطع اللحوم متجانسة في الشكل واللون والملمس والقوام.