فيروس طبيعي يعطل بكتيريا السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية في الأغذية

أعلن باحثون صينيون عن اكتشاف طريقة بيولوجية فعالة لتعطيل بكتيريا السالمونيلا الملوثة للأغذية والمقاومة للمضادات الحيوية، وذلك عبر استخدام فيروس طبيعي متوافر في البيئة.

وأوضح هويتيان قو، من كلية الطب البيطري بجامعة قانسو الزراعية في لانتشو وقائد فريق الدراسة، أن الفيروس البكتيري المعروف باسم "العاثية دبليو5" يعمل "مثل صاروخ موجّه بدقة، قادر على القضاء على السالمونيلا الضارة الموجودة على مختلف الأطعمة ومواد التغليف، مما يظهر إمكانات كبيرة كحارس جديد لسلامة الأغذية".

وتأتي أهمية هذا الاكتشاف في ظل الإحصائيات المقلقة عالمياً؛ إذ تتسبب السالمونيلا، وفقاً لتقديرات المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، في إصابة 1.35 مليون شخص ودخول 26,500 إلى المستشفيات، والتسبب في وفاة 420 شخصاً سنوياً في الولايات المتحدة وحدها.

ووفقاً لتقرير نُشر في دورية "علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية"، أظهر الفيروس البكتيري "دبليو5" في الاختبارات المعملية قدرة على خفض مستويات السالمونيلا وتعطيل عمل الأغشية الحيوية التي تشكلها البكتيريا على الأسطح الملامسة للأغذية مثل الحليب واللحوم والبيض، وذلك في ظروف تخزين تحاكي الواقع العملي.

وأشار الباحثون إلى أن استخدام هذا الفيروس، بصفته كياناً بيولوجياً طبيعياً، يمثل حلاً "صديقاً للبيئة" للتخلص من التلوث، حيث لا يترك أي بقايا كيميائية ضارة على الأغذية أو في البيئة، مما يفتح مساراً جديداً لاستخدام العاثيات البكتيرية في الحد من مشكلة مقاومة المضادات الحيوية وتعزيز معايير سلامة الأغذية.

وأضاف قو أن الفريق يدرس حالياً عدة خيارات تطبيقية لاستخدام العاثية "دبليو5" على طول سلسلة الإمداد الغذائي، تشمل إضافته إلى علف الماشية، أو استخدامه كمطهر للأسطح في مصانع تجهيز اللحوم، أو حتى كرذاذ لحفظ المنتجات الطازجة.