دراسة أمريكية تكشف: اللحوم المصنعة ترفع خطر الإصابة بالسكري.. والبدائل النباتية تحمي

كشفت دراسة أمريكية ضخمة أنماط استهلاك اللحوم، وتحديداً اللحوم المصنعة، قد تكون مرتبطة بشكل مباشر بانتشار مرض السكري، بينما قد توفر خيارات البروتين البديلة فوائد أيضية كبيرة للمصابين.

الباحثون، الذين نقلت نتائجهم مجلة "Medical Xpress" عن "المجلة البريطانية للتغذية"، قاموا بفحص العلاقات بين استهلاك اللحوم بأنواعها (المعالجة وغير المعالجة) والإصابة بالسكري، مع تقييم تأثير استبدال اللحوم الحمراء بمصادر بروتين أخرى.

يعاني أكثر من 37 مليون أمريكي من داء السكري، وتزايد هذا العبء سلط الضوء على عوامل نمط الحياة القابلة للتعديل، لا سيما العادات الغذائية. اللحوم الحمراء المصنعة، مثل النقانق واللحوم الجاهزة، شائعة جداً في النظام الغذائي الأمريكي، وقد ارتبطت سابقاً بمخاطر أعلى لأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة، لكن العلاقة المحددة مع السكري لا تزال قيد الدراسة.

شملت الدراسة 34,737 مشاركاً، وعند تحليل البيانات بعد تعديلها إحصائياً ليشمل العوامل الديموغرافية ونمط الحياة والعادات الغذائية الأخرى، تبين أن استهلاك اللحوم الحمراء مرتبط بشكل ملحوظ بزيادة احتمالية الإصابة بالسكري. المشاركون في الشريحة الأعلى استهلاكاً للحوم الحمراء كانوا أكثر عرضة للإصابة بنسبة 1.49% مقارنة بالأدنى، كما ارتبطت كل حصة إضافية يومية من اللحوم الحمراء بزيادة احتمالية الإصابة بنسبة 16%.

تؤكد النتائج أن العواقب الصحية للأنماط الغذائية تعتمد على ما يتم تقليله وما يتم استبداله به. فقد انخفضت احتمالية الإصابة بالسكري بنسبة 14% لدى المشاركين الذين استبدلوا حصة يومية من اللحوم الحمراء ببروتينات نباتية كالعدس والمكسرات والبقوليات. وبالمثل، أدى استبدالها بالدواجن أو منتجات الألبان أو الحبوب الكاملة إلى انخفاض الاحتمالية بنسب تتراوح بين 11% و12%، مما يشير إلى أن التحول نحو مصادر البروتين البديلة يقدم فائدة صحية واضحة.